内容简介
本书是一本介绍家常闽菜的菜谱书,书中介绍了各种经典闽菜:沙茶莲藕烧牛肉、鸡茸金丝笋、闽浙风情醉排骨、厦门蚵仔煎、太极芋泥、八宝鲟饭、厦门沙茶面、福州猪脚面线……让每一个闽菜爱好者都能分分钟做出属于自己的美味佳肴。
书中详细的食材、调料用量,准确的制作分解步骤,让闽菜变得不再困难,照着做就好吃。
作者简介
加贝
本名贺鹏飞,国家特三级厨师,1972年生于内蒙古,15岁时从师学习厨艺,擅长川、湘、鲁、粤等多种菜系。
年轻时背着两把菜刀走南闯北,用心寻觅中华饮食最原本的味道,在不断实践中提升自己的烹饪技艺。
贺师傅怀着草原人广阔的胸怀和淳朴的性格,体味平常百姓家最原始、最简单、最美味的家常菜式,秉持“少油、少盐、无味精”的原生态原则,希望将健康与美味带给每一个有缘人。
目录
01口味独特的闽菜
02 烹调技法细腻精致
03 闽菜调味料一览
章节页:美味肉食
06茄汁猪排
08紫盖肉
10生煎肉
12酸甜竹节肉
14爆炒冬笋羊肚
16沙茶莲藕烧牛肉
18荔枝鸡球
20闽南啤酒鸭
22南煎肝
24沙茶鸡丁
26鸡茸金丝笋
28荔枝肉
30闽浙风情醉排骨
32当归牛腩
34爆糟肉
36北葱焖羊肉
38同安封肉
40烧肉粽
42三杯鸡
章节页:地道海鲜
46生煎明虾
48沙茶鱼丝
50鱼烧白
52菊花鲈鱼
54吉利虾
56淡糟香螺片
58虾仁扒芥兰
60虾片滑肉
62二冬鲍鱼
64海蛎豆腐汤
66虾枣汤
68蓝花晶鱼
70扳指干贝
72鸡汤汆海鲜
74红糟鱼片
76厦门蚵仔煎
78五彩珍珠扣
80蒜香鱿鱼环
82胡萝卜拌蜇丝
章节页 甜点主食
86福建炒饭
88太极芋泥
90扁肉燕
92海蟹糯米粥
94双钱蛋菇
96炸五香条
98八宝鲟饭
100厦门沙茶面
102飘香葱油拌面
104福州猪脚面线
106甜蜜枣核桃
章节页:新鲜蔬菜
110莲藕拌蕨菜
112蚝油茭白
114三色蒸蛋
116蛋拌豆腐
118瓜烧白菜
120真心豆腐丸
122莆田焖豆腐
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