内容简介
本书是一部韩式料理制作指导用书。
书中收录了韩式料理大师金成淑女士精心为中国读者准备的66道经典韩式料理,详细介绍了每款料理的原料准备、制作过程等细节指导意见,以及金女士对于每款料理的制作心得和感悟。
书中配有大量图片,并聘请韩国设计师为本书担纲设计,图文并貌,制作精美,极具实际指导意义。
作者简介
金成淑,韩式料理大师,韩国驻华文化院饮食展览会主管,韩国驻华文化院同好会会长。
2003年在北京开设韩式料理课至今,广受好评,被公认为“最会教中国人做韩式料理的文化使者”。
先后应邀参加《鲁豫有约》、CCTV2《天天饮食》、CCTV5《同乐五洲》、BTV7《快乐生活一点通》、旅游卫视李静主持的《我爱每一天》等节目担任嘉宾,并为东方卫视录制世博会韩国馆开馆料理制作节目。
目录
Part 1. 小菜
4 核桃炒银鳕鱼
6 杭椒炒银鳕鱼
8 辣炒鱿鱼丝
10 拌干明太鱼丝
12 酱牛蒡
14 酱莲藕
16 酱花生
18 腌大蒜
Part 2. 辣椒酱
22辣炒章鱼
24辣炖排骨
26 辣酱炒螃蟹
28 辣酱拌面
30 辣炒年糕
32 烤干明太鱼
34 春川铁板鸡
36辣鸡翅
38 炒干明太鱼
Part 3. 大酱
42 大酱汤
44 大酱粥
46 贝壳大酱汤
48 大酱煎豆腐
50 大酱烤鲅鱼
52 大酱拌鱿鱼
54 大酱饭团
56 大酱呷哺呷哺
58 牛肉大酱
60 蔬菜包饭
62 麻婆豆腐
Part 4. 韩餐一品料理
68 安东炖鸡
70 宫廷排骨
72 宫廷炒年糕
74 排骨豆酱汤
76 辣豆腐汤
78 绿豆煎饼
80 参鸡汤
82 宝宝合
84 烤牛肉
Part 5. 私房菜
92 洋白菜煎饼
94 鸡肉沙拉
96 烤绿南瓜海鲜
98 烤肉春卷
100 鸡肉串
102 烧汁银鳕鱼
104 乌冬面沙拉
106 越南包
108 冷呷哺呷哺
Part 6. 面、粥、饭
114 年糕串
116 生鱼片拌饭
118 紫菜卷饭
120 年糕汤
122 喜面
124 鲍鱼粥
126 鱼籽拌饭
128 培根拌饭
130 炒杂菜
132 豆酱面条
134 炸酱面
136 鱼籽意大利面
138 牛油果包饭
Part 7. 泡菜
144 辣白菜
146 萝卜块泡菜
148 拌泡菜
150 黄瓜泡菜
152 泡菜汤
154 泡菜炖鲅鱼
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