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肉料理的美味科學：拆解炸雞、牛排、漢堡肉等35道肉料理的美味關鍵，在家也能做出如同專業廚師水準的料理筆記
EPUB / 松浦達也 / 城邦出版集團 麥浩斯 / 2019-02 / 《肉料理的美味科學》是一本深入探討肉類料理的書籍，作者松浦達也透過科學的角度，拆解了炸雞、牛排、漢堡肉等35道經典肉料理的美味關鍵。書中不僅提供了專業廚師的烹飪技巧，還詳細解釋了每道料理背後的科學原理，讓讀者在家也能輕鬆做出高水準的肉類料理。- 1
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分子廚藝(全新典藏版)：用科學實驗揭開美食奧祕的權威經典
EPUB / 提斯(Herve This) / 城邦出版集團 貓頭鷹出版社 / 2012-05 / 美食絕對有道理，提升廚藝「靠科學」！ 分子廚藝之父提斯（Herve This）權威代表作，用科學分析美食的必讀經典。 好吃，說不出道理嗎？其實美食背後隱含了各種科學原理，想抓住更對味的煮法，品嘗最滿足的料理嗎？你一定得先了解「分子廚藝」。 一般人享受美食，大概從沒想過怎樣能煮出熟度完美的蛋；也一定…- 1
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烹飪科學
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