内容简介
《肉料理的美味科學》是一本深入探討肉類料理的書籍，作者松浦達也透過科學的角度，拆解了炸雞、牛排、漢堡肉等35道經典肉料理的美味關鍵。書中不僅提供了專業廚師的烹飪技巧，還詳細解釋了每道料理背後的科學原理，讓讀者在家也能輕鬆做出高水準的肉類料理。
無論是初學者還是經驗豐富的廚藝愛好者，這本書都能幫助你提升烹飪技巧，並深入了解肉類料理的奧秘。透過本書的指導，你將能夠掌握各種肉類的烹飪方法，並在家中重現餐廳級的美味。
目录
肉汁噴射！／牛排
一定要半生熟！／炸牛排
男子漢的肉！／整塊烤牛肉
美麗的粉紅色！／簡易烤豬排
平底鍋煎即可！／厚切豬排
油花入口即化！／超簡單叉燒
肉汁四濺！／烤雞
第一章 大塊即正義！／肉塊的饗宴！
不同凡響的肉汁／炸雞
日系印用！／日式坦都里雞
沁入心脾的家常美味！／雞肉天婦羅
自製就是特別好吃！／沙拉用雞肉（鹽味雞肉）
老街才有的味道／純雞肝
就是只要肉！／黑醋豬肉
帶焦香卻柔軟！／醬油麴生薑燒豬肉
放涼就不好吃了！／涮豬肉片
第二章 進化系！／肉類小菜及下酒菜
新招牌菜宣言！／肉味濃厚漢堡排
驚人的美味！／燒賣
放入湯裡也不需要黏著劑！／純肉丸湯
一定要半生熟！／炸牛排
男子漢的肉！／整塊烤牛肉
美麗的粉紅色！／簡易烤豬排
平底鍋煎即可！／厚切豬排
油花入口即化！／超簡單叉燒
肉汁四濺！／烤雞
第一章 大塊即正義！／肉塊的饗宴！
不同凡響的肉汁／炸雞
日系印用！／日式坦都里雞
沁入心脾的家常美味！／雞肉天婦羅
自製就是特別好吃！／沙拉用雞肉（鹽味雞肉）
老街才有的味道／純雞肝
就是只要肉！／黑醋豬肉
帶焦香卻柔軟！／醬油麴生薑燒豬肉
放涼就不好吃了！／涮豬肉片
第二章 進化系！／肉類小菜及下酒菜
新招牌菜宣言！／肉味濃厚漢堡排
驚人的美味！／燒賣
放入湯裡也不需要黏著劑！／純肉丸湯
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