美国国家体能协会运动营养指南

内容简介

本书是美国国家体能协会(NSCA)与众位世界运动营养学家联合编写的运动营养指南。
书中不仅向读者介绍了国外运动营养领域新的研究成果,讲述了运动营养学的相关原理,还给出了基于不同人群和不同营养需求的营养建议,集科学性与实用性于一体。
全书共分12章,分别介绍了运动营养与运动表现的关系;碳水化合物、蛋白质、脂肪、水、维生素和矿物质的营养学功效及其摄入量建议;力量和爆发力,以及有氧耐力训练相关的营养需求和补充建议;营养补充时机及能量消耗与体成分相关的营养学原理和建议;还从运动营养师的角度分别介绍了营养需求分析和营养计划制订的经验和理论。
本书为体能教练、运动营养师、专项教练、运动员、健身人士,以及相关领域的教师和学生了解运动营养提供了重要参考。

作者简介

美国国家体能协会 (National Strength and Conditioning Association, NSCA) 是体育运动训练领域的专业组织,在56个国家拥有33000个会员,其资源和专业知识均来自力量训练、体育科学、运动表现研究、教育和运动医学等领域的专家,能够为教练和运动员提供可靠的知识和训练指导资源。
美国国家体能协会已成为实验室和运动场之间的连接纽带。

目录

前 言 IX
第 1章 有益于训练和运动表现的食物和液体1
比尔·坎贝尔,博士,CSCS,FISSN
玛利亚·斯帕诺,MS,RD,LD,CSCS,CSSD,FISSN
营养研究的新进展 2 · 营养和运动表现 3 · 专业应用 9 · 小结 10
第 2章 碳水化合物11
多诺万·福格特(Donovan L. Fogt),博士
碳水化合物的种类 12 · 体内糖的调节 18 · 碳水化合物和运动表现 24 · 专业应用 29 · 小结 30
第3章 蛋白质33
理查德·柯莱德(Richard B. Kreider),博士,FACSM,FISSN
身体中的蛋白质 33 · 蛋白质的类型 36 · 蛋白质和运动表现 43· 专业应用 46 · 小结 47
第4章 脂肪 49
朗尼·洛厄里(Lonnie Lowery),博士,RD,LD
脂肪的消化与吸收 50 · 脂肪的种类 51 · 膳食脂肪与运动表现 60 · 专业应用 67 · 小结 68
第5章 体液71
鲍勃·西博哈尔(Bob Seebohar),MS,RD,CSCS,CSSD
运动中的体液平衡 73 · 测量水合状态 76 · 水合作用和运动表现 77 · 年龄相关的需水量 82 · 专业应用 84 · 小结 86
第6章 维生素和矿物质87
亨利·卢卡斯基(Henry C. Lukaski),博士,FACSM,FCASN
运动员的微量营养素需求 90 · 维生素和运动表现 92 · 矿物质和运动表现 100 · 专业应用 107 · 小结 109
第7章 力量与爆发力补剂111
科林·威尔柏(Colin Wilborn),博士,ATC,CSCS,FISSN
比尔·坎贝尔,博士,CSCS,FISSN
肌酸 114 · HMB 117 · 蛋白质和氨基酸 119 · β-丙氨酸 123· 专业应用 125 · 小结 126
第8章 有氧耐力补剂129
鲍勃·西博哈尔(Bob Seebohar),MS,RD,CSCS,CSSD
用作补剂的运动饮料 129 · 适合有氧耐力运动员的氨基酸和蛋白质 133 · 高分子量碳水化合物 139 · 咖啡因 140 · 碳酸氢钠和柠檬酸盐 143 · 专业应用 144 · 小结 149
第9章 营养补充时机151
查德·柯克西克(Chad M. Kerksick),
博士,ATC,CSCS,*D,NSCA-CPT,*D
营养补充时机和有氧耐力表现 152 · 营养摄入和恢复 163 · 营养补充时机、抗阻训练、力量和爆发力表现 167 · 专业应用 177 · 小结 182
第 10章 能量消耗和体成分185
保尔·拉·鲍提(Paul La Bounty),博士,MPT,CSCS
约瑟·安东尼奥(Jose Antonio),博士,CSCS,FACSM,FISSN,FNSCA
能量平衡 186· 低热量膳食 188· 高热量膳食 196· 改善体成分的运动补剂 199· 专业应用 202· 小结 203
第 11章 营养需求分析205
玛利亚·斯帕诺,MS,RD,LD,CSCS,CSSD,FISSN
测量体成分 205· 记录和分析食物摄入量 212· 专业应用 216· 小结 219
第 12章 沟通并制订运动员营养计划225
阿曼达·卡尔森·菲利普斯(Amanda Carlson Phillips),
MS,RD,CSSD
提供营养知识 226· 保密 229· 制订运动员营养计划 230· 饮食紊乱与饮食失调 241· 女性运动员三联征 245· 专业应用 246· 小结 248
参考文献 249 · 作者介绍 301 · 撰稿者 303·译者介绍 304