内容简介
《餐桌上的油》是一本关于食用油知识的普及读物。书中详细介绍了各种食用油的来源、制作工艺、营养成分及其在烹饪中的应用。作者羅幼真通过生动的语言和丰富的实例，帮助读者了解如何选择和使用健康的食用油，提升饮食质量。
本书还探讨了食用油与健康的关系，分析了不同油脂对人体健康的影响，并提供了科学的用油建议。无论是家庭主妇还是专业厨师，都能从中获得实用的知识和技巧。
目录
酪梨油 270˚C
棕櫚油 230˚C
榛果油 220˚C
葡萄子油 220˚C
茶油 220˚C
甜杏仁油 218˚C
摩洛哥堅果油 218˚C
夏威夷果油 200˚C
油菜籽油 190˚C
奶乳酥油 250˚C
牛油 200˚C
豬油 190˚C
【Part 2】高溫油
橄欖油 180˚C
椰子油 177˚C
芝麻油 177˚C
開心果油 177˚C
核桃油 165˚C
花生油 160˚C
黃豆油 160˚C
棕櫚油 230˚C
榛果油 220˚C
葡萄子油 220˚C
茶油 220˚C
甜杏仁油 218˚C
摩洛哥堅果油 218˚C
夏威夷果油 200˚C
油菜籽油 190˚C
奶乳酥油 250˚C
牛油 200˚C
豬油 190˚C
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椰子油 177˚C
芝麻油 177˚C
開心果油 177˚C
核桃油 165˚C
花生油 160˚C
黃豆油 160˚C
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