内容简介
本書深入探討了油脂在飲食中的重要性，並糾正了人們對於油脂的常見誤解。作者強調，健康飲食的關鍵在於選擇正確的油脂，而非一味減少油脂攝取。書中提供了實用的建議，幫助讀者如何通過合理選擇油脂來提升整體健康。
內容涵蓋了不同類型油脂的特性、如何辨別優質油脂、以及如何在日常飲食中合理搭配油脂。此外，書中還包含了多個健康食譜，讓讀者能夠輕鬆實踐所學知識。
目录
目錄
推薦序
序文
食用油有多少種？ p.13
食用油的脂肪酸屬性 p.14
PART1 油對人體的重要性
•Ω-3多元不飽和脂肪酸（α-亞麻酸） p.16
•Ω-6多元不飽和脂肪酸（亞油酸） p.17
•Ω-3和Ω-6的相互關係 p.17
•如何避免Ω-3和Ω-6比例失衡 p.18
吃油的黃金比例 p.20
︱常見食用油中Ω-3與Ω-6的比例︱ p.19
提煉法(rendering) p.26
壓榨法(pressing) p.27
浸出法（溶劑萃取法solvent extraction） p.29
氫化植物油：藏在美味中的惡魔 p.34
PART2 食用油是怎麼做出來的
橄欖油—最適合人體營養的好油 p.38
核桃油—接近母乳的好油 p.40
奇亞籽油—超級營養的種子之油 p.42
推薦序
序文
食用油有多少種？ p.13
食用油的脂肪酸屬性 p.14
PART1 油對人體的重要性
•Ω-3多元不飽和脂肪酸（α-亞麻酸） p.16
•Ω-6多元不飽和脂肪酸（亞油酸） p.17
•Ω-3和Ω-6的相互關係 p.17
•如何避免Ω-3和Ω-6比例失衡 p.18
吃油的黃金比例 p.20
︱常見食用油中Ω-3與Ω-6的比例︱ p.19
提煉法(rendering) p.26
壓榨法(pressing) p.27
浸出法（溶劑萃取法solvent extraction） p.29
氫化植物油：藏在美味中的惡魔 p.34
PART2 食用油是怎麼做出來的
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核桃油—接近母乳的好油 p.40
奇亞籽油—超級營養的種子之油 p.42
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2. 部分书籍中可能有书籍压制者放置的广告，这并不是本站所为，请注意甄别。
3. 我们分享这些书籍，纯粹是出于知识分享的热情，以及对互联网分享精神的高度认同和践行，不以盈利为目的。
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