内容简介
《吃：食物如何改变我们人类和全球历史》是一部视角独特的全球文明史著作，被誉为关于“吃”的百科全书。作者菲利普·费尔南多·阿梅斯托从食谱中洞悉人类文明的进程，深入探讨了食物如何塑造人类社会、文化、经济和历史。
本书以食物为线索，串联起人类从狩猎采集到农业革命、从农耕文明到工业时代、再到全球化饮食的漫长历程。作者不仅分析了食物生产、加工、贸易和消费方式的变迁，还揭示了食物在人类迁徙、战争、贸易、社会阶层形成、宗教信仰以及文化认同中的关键作用。通过丰富的史料和生动的案例，阿梅斯托展示了食物是如何成为推动历史发展的隐性力量，改变着人类与自然、人与人、以及不同文明之间的关系。
从香料贸易催生的大航海时代，到殖民地种植园经济对全球政治的重塑；从罐头食品改变战争后勤，到现代快餐文化引发的健康与伦理危机——本书以深入浅出的笔触，让读者在品味饮食故事的同时，重新审视人类文明的演化逻辑。这不仅是一部关于食物的历史，更是一面映照人类自身发展轨迹的镜子。
目录
彩插
自序
第一章 烹饪的发明——第一次革命
火带来了改变
最初的食品科技
反烹饪浪潮
第二章 吃的意义——食物是仪式和魔法
食人习俗的逻辑
神圣与不敬的食物
食疗魔法
营养学巫术
富裕的营养学
第三章 畜牧革命——从“收集”食物到“生产”食物
蜗牛先锋
养殖呢？还是不养殖？
畜牧的本能
海上狩猎
第四章 可食的大地——栽种食用植物
人类为什么要务农？
伟大的禾本科植物
自序
第一章 烹饪的发明——第一次革命
火带来了改变
最初的食品科技
反烹饪浪潮
第二章 吃的意义——食物是仪式和魔法
食人习俗的逻辑
神圣与不敬的食物
食疗魔法
营养学巫术
富裕的营养学
第三章 畜牧革命——从“收集”食物到“生产”食物
蜗牛先锋
养殖呢？还是不养殖？
畜牧的本能
海上狩猎
第四章 可食的大地——栽种食用植物
人类为什么要务农？
伟大的禾本科植物
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