川菜+鱼米之乡（套装共2册）

内容简介

《川菜》是英国著名美食作家扶霞·邓洛普的经典之作。她深入四川，以西方人的视角和严谨的研究态度，系统介绍了川菜的历史、文化、风味特点和烹饪技法。书中精选了200余道经典川菜，从家常小炒到宴席大菜，从凉菜、热菜到火锅、小吃，每一道都配有详细的制作步骤和精美的图片。扶霞不仅讲述了如何复刻地道的四川味道，更深入探讨了川菜背后的风土人情、饮食哲学和现代演变。读者既能掌握鱼香肉丝、宫保鸡丁、麻婆豆腐等名菜的正宗做法，也能了解豆瓣酱、花椒、泡菜等调料的制作秘密。

《鱼米之乡》则是扶霞对中国江南地区饮食文化的深度探寻。她从长江下游的鱼米丰饶之地出发，走访苏州、杭州、宁波、绍兴等地，记录下江浙人家厨房里的活色生香。书中收录了80余道江南特色菜肴，包括清蒸鲈鱼、龙井虾仁、东坡肉、蟹粉豆腐等经典，以及腌笃鲜、桂花糖藕等时令风味。扶霞以细腻的笔触描绘了江南食材的鲜美、烹饪的精致和饮食的雅致，同时穿插了她与当地厨师、农户、渔民交往的故事，展现了一幅生动的江南美食地图。

这套套装将扶霞的两部力作合二为一，从麻辣热烈的川味到清鲜温婉的江南味，为读者呈现了中国两大经典菜系的完整风貌。无论你是想学习地道的中餐烹饪，还是想通过美食理解中国的地域文化，这套书都是不可多得的指南。

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