内容简介
《谷物大脑》是一本颠覆传统饮食观念的畅销书。作者戴维·珀尔马特博士通过大量研究指出，以谷物、碳水化合物为主的现代饮食可能是导致许多慢性疾病的根本原因，包括阿尔茨海默症、注意力缺陷多动障碍、抑郁、头痛等大脑相关疾病。
书中详细解释了麸质（存在于小麦、大麦等谷物中的蛋白质）如何通过引发炎症、破坏肠道健康，进而影响大脑功能。作者提出了一个颠覆性的观点：大脑健康的真正敌人并非脂肪或胆固醇，而是高碳水化合物饮食。他提倡一种低碳水、高脂肪的饮食方式，类似于生酮饮食，以优化大脑功能、预防神经退行性疾病。
本书还提供了详细的饮食计划、食谱和补充剂建议，帮助读者通过调整饮食习惯来改善记忆力、提升注意力、稳定情绪，并预防痴呆症。这是一本将营养学、神经科学和临床医学紧密结合的实用健康读物，适合关注大脑健康和饮食科学的读者深入阅读。
目录
第一部分 全谷的真相
第1章 脑部疾病的根源——你所不知道的炎症知识
第2章 黏性蛋白——麸质在脑部炎症中的作用（不仅限于腹部）
第3章 爱吃甜食的人和厌恶脂肪的人请注意——关于大脑的真正敌人和爱人的惊人真相
第4章 糖的甜蜜陷阱——这是你摄入糖后大脑的情况（无论是否为天然糖分）
第5章 神经发生和控制主控开关的礼物——如何改变基因中注定的命运
第6章 大脑流失——麸质是如何夺去你和你的孩子内心安宁的
第二部分 谷物大脑康复计划
第7章 有利于大脑达到最佳状态的饮食习惯——禁食、脂肪和必要的补剂
第8章 遗传医学——锻炼你的基因，构建一个更好的大脑
第9章 大脑，晚安——利用瘦素支配你的激素王国
第三部分 与谷物大脑再见
第10章 一种新的生活方式——4星期行动计划
第11章 吃出健康的大脑——饮食计划和菜谱
结语：使人迷惑的真相
第1章 脑部疾病的根源——你所不知道的炎症知识
第2章 黏性蛋白——麸质在脑部炎症中的作用（不仅限于腹部）
第3章 爱吃甜食的人和厌恶脂肪的人请注意——关于大脑的真正敌人和爱人的惊人真相
第4章 糖的甜蜜陷阱——这是你摄入糖后大脑的情况（无论是否为天然糖分）
第5章 神经发生和控制主控开关的礼物——如何改变基因中注定的命运
第6章 大脑流失——麸质是如何夺去你和你的孩子内心安宁的
第二部分 谷物大脑康复计划
第7章 有利于大脑达到最佳状态的饮食习惯——禁食、脂肪和必要的补剂
第8章 遗传医学——锻炼你的基因，构建一个更好的大脑
第9章 大脑，晚安——利用瘦素支配你的激素王国
第三部分 与谷物大脑再见
第10章 一种新的生活方式——4星期行动计划
第11章 吃出健康的大脑——饮食计划和菜谱
结语：使人迷惑的真相
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