内容简介
《人人都是厨师》是一本面向大众的烹饪通识读物，旨在打破专业烹饪的壁垒，让每个人都能轻松掌握厨艺的精髓。作者麻教授以深入浅出的方式，将复杂的烹饪科学转化为简单易懂的日常技巧，帮助读者理解食材的特性、火候的掌控以及调味的原理。
本书从基础工具的选择开始，逐步引导读者认识各种食材的处理方法，涵盖中西餐常见的烹饪技法。书中不仅介绍了经典菜品的制作步骤，更着重于揭示烹饪背后的逻辑，让读者能够举一反三，自由创作属于自己的菜肴。无论你是厨房新手还是有一定经验的烹饪爱好者，都能从中获得启发。
麻教授强调，烹饪并非遥不可及的艺术，而是每个人都可以享受的生活乐趣。通过这本书，读者将学会如何利用简单的食材和工具，在忙碌的生活中快速制作出美味健康的餐点。书中还特别加入了营养搭配和食材保鲜的实用建议，让烹饪更科学、更高效。
作为中信出版社“通识课堂”系列的一本，本书延续了该系列通俗易懂、注重实践的特点。它不只是一本食谱，更是一本激发创造力的烹饪指南，鼓励读者跳出刻板印象，将厨房变成表达个性的舞台。无论你是为家人做饭，还是独自享受烹饪时光，《人人都是厨师》都将是你值得信赖的伙伴。
目录
食物的黑匣子
暗箱之一：专业化
暗箱之二：工业化
你吃过真正的面包吗
工业化的面包：让一切速成
点心化的面包：是面包还是点心？
“慢起”（Slow Rise）才是手工面包好吃的秘诀
如何做面包
面包的定义
面包的谱系与分类
准备工作
唤醒谷物滋味的六个步骤：
与家人朋友分享美食与喜悦
如何煮一个完美的鸡蛋
什么是完美水煮蛋
完美鸡蛋不是“煮”出来的 入水前必须放气
煮蛋操作指南
顶级安全教程
如何才能不粘锅
一、锅的难题
暗箱之一：专业化
暗箱之二：工业化
你吃过真正的面包吗
工业化的面包：让一切速成
点心化的面包：是面包还是点心？
“慢起”（Slow Rise）才是手工面包好吃的秘诀
如何做面包
面包的定义
面包的谱系与分类
准备工作
唤醒谷物滋味的六个步骤：
与家人朋友分享美食与喜悦
如何煮一个完美的鸡蛋
什么是完美水煮蛋
完美鸡蛋不是“煮”出来的 入水前必须放气
煮蛋操作指南
顶级安全教程
如何才能不粘锅
一、锅的难题
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