内容简介
《舌尖上的中国·心传》是纪录片《舌尖上的中国》第二季的官方授权图书，延续了纪录片对中华美食文化的深度探寻。本书聚焦于中国饮食文化中“心传”的核心理念——即手艺、情感与记忆的代代相传。通过一个个生动的故事，展现了从北国到南疆、从都市到乡野的多样风味，既有家常小菜的温情，也有传统大菜的匠心。
书中收录了大量独家图片和幕后花絮，深入挖掘了食物背后的文化内涵与历史渊源。每一道菜肴都不仅是味觉的享受，更是对人与自然、人与社会关系的诠释。读者将跟随文字和影像，走进食材的源头，了解烹饪的技法，感受中国人对食物那份独特的情感寄托。
作为一部集美食、文化与人文情感于一体的作品，本书不仅适合美食爱好者，也适合对中国传统文化感兴趣的读者。它教会我们，真正的美味往往来自最质朴的生活和最深情的传承。
目录
心传 厨艺千年，心手相传
第一节 手艺的温度生存的信念
第二节 白案江湖的传奇瑶族味觉的密码
第三节 手艺的生命力传统的延续性
第四节 一座城市的味觉之本
文化 一念既出，万山无阻
把握火候——二毛
柳叶花刀说刀工——二毛
谈饮食话风水——二毛
狮子头——梁实秋
面条——梁实秋
读《烹调原理》——梁实秋
掌瓢黎爷——野夫
说扬州——朱自清
附录 《舌尖Ⅱ》的那些事儿
【导演小传】纺锤君
《舌尖Ⅱ·心传》幕后
回望那些可爱的人
【挂面爷爷】最温暖的笑容
我的“挂面爷爷”
第一节 手艺的温度生存的信念
第二节 白案江湖的传奇瑶族味觉的密码
第三节 手艺的生命力传统的延续性
第四节 一座城市的味觉之本
文化 一念既出，万山无阻
把握火候——二毛
柳叶花刀说刀工——二毛
谈饮食话风水——二毛
狮子头——梁实秋
面条——梁实秋
读《烹调原理》——梁实秋
掌瓢黎爷——野夫
说扬州——朱自清
附录 《舌尖Ⅱ》的那些事儿
【导演小传】纺锤君
《舌尖Ⅱ·心传》幕后
回望那些可爱的人
【挂面爷爷】最温暖的笑容
我的“挂面爷爷”
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