内容简介
《食帖20:面的奥义》是一本以面食为主题的美食文化读物。作为“食帖”系列的第20本特集，本书深入探索了全球面食的多样性与魅力，从东方到西方，从经典到创新，全面呈现了面的千姿百态。
书中不仅介绍了各种面条的制作工艺和历史渊源，如中国的拉面、意大利的意面、日本的乌冬面等，还邀请了多位美食家、厨师和面点匠人分享他们的独到见解与秘方。读者可以从中了解不同地区面食背后的文化故事，学习如何在家中制作地道的美味面条。
此外，本书还涵盖了面条的营养搭配、酱料调制以及烹饪技巧等实用内容，适合所有热爱美食、渴望探索面食奥秘的读者。通过丰富的图文展示和详实的文字解说，《食帖20:面的奥义》带领读者开启一场跨越国界的面食之旅，感受每一碗面中所蕴含的温度与匠心。
目录
60 碗中国面 60 Chinese Noodles
如果世界没有面 If There is No Noodle
中国的面 Noodles in China
从早茶吃到夜宵的粉与面 Noodles in Guangdong
云南的米线 Rice Noodles in Yunnan
凉皮与油泼面 Noodles in Shaanxi
上海人的苏式面情结 Suzhou Style Noodles in Shanghai
牛肉面，兰州人的一碗酣畅 Lanzhou Hand-Pulled Noodles
功夫面条：手工面的一招一式 Art of Making Noodles
文人墨客爱吃面 Ancient Literati Who Love Noodles
中国面的烹饪法 How to Cook Chinese Noodles
世界的面 Noodles around the World
日式拉面，百变的街头美味 Ramen, A Perfect Combination
坂本幸彦 这碗拉面一，我会用生做下去 Life with Ramen
三森正幸 吃饭不只是“进食”，更是享受食物的过程 Every Meal Should Be a Feast
去日本各地吃碗面 Go Around Japan With Noodles
意面大宇宙 The Cosmos of Pasta
让人眼花缭乱的东南亚粉面 Noodles in Southeast Asia
面条美味的来源：从小麦到小麦粉 Wheat: Origin of Noodles
面条之路 The Development Trajectory of Noodles
如果世界没有面 If There is No Noodle
中国的面 Noodles in China
从早茶吃到夜宵的粉与面 Noodles in Guangdong
云南的米线 Rice Noodles in Yunnan
凉皮与油泼面 Noodles in Shaanxi
上海人的苏式面情结 Suzhou Style Noodles in Shanghai
牛肉面，兰州人的一碗酣畅 Lanzhou Hand-Pulled Noodles
功夫面条：手工面的一招一式 Art of Making Noodles
文人墨客爱吃面 Ancient Literati Who Love Noodles
中国面的烹饪法 How to Cook Chinese Noodles
世界的面 Noodles around the World
日式拉面，百变的街头美味 Ramen, A Perfect Combination
坂本幸彦 这碗拉面一，我会用生做下去 Life with Ramen
三森正幸 吃饭不只是“进食”，更是享受食物的过程 Every Meal Should Be a Feast
去日本各地吃碗面 Go Around Japan With Noodles
意面大宇宙 The Cosmos of Pasta
让人眼花缭乱的东南亚粉面 Noodles in Southeast Asia
面条美味的来源：从小麦到小麦粉 Wheat: Origin of Noodles
面条之路 The Development Trajectory of Noodles
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