素食养生事典（第2版）

内容简介

《素食养生事典（第2版）》是一本系统介绍素食养生理念与实用方法的健康读物。本书由营养学专家史文丽主编，结合现代营养学理论与传统中医食疗智慧，全面解析素食对健康的益处，帮助读者科学、合理地规划素食生活。

全书内容涵盖素食的营养搭配、食材选择、常见素食食谱、不同体质人群的素食建议以及素食与疾病预防的关系。书中详细介绍了各类素食食材的营养成分与养生功效，如豆类、谷物、蔬菜、水果、菌菇等的搭配技巧，并通过丰富的菜谱实例，指导读者制作美味、健康的素食餐点。此外，本书还针对孕妇、儿童、老年人、慢性病患者等特殊人群，提供了个性化的素食指导，帮助他们在素食饮食中获取均衡营养，避免常见误区。

本书语言通俗易懂，兼具科学性与实用性，适合广大素食爱好者、追求健康生活方式的人群以及营养相关从业者阅读参考。通过阅读《素食养生事典（第2版）》，读者可以掌握素食养生的核心知识，享受健康、环保、可持续的饮食方式。

缤纷“素”材一箩筐
第一章食素，让健康更“乐活”
  素食的态度让你更健康
  素食中的蛋白质同样优质
  膳食纤维：素食的健康大礼
  其他营养素同样很出色
  植物营养素给健康添彩
  科学素食的法则
  处理好食材，“素”然起劲
  熟悉营养素的素食来源
  素说一崇尚素食的那些名人、大师们
第二章素食有强大的“功”力
  防止肥胖的“有利武器”
  素食来帮你“排毒”
  素食帮你对抗心血管疾病
  防癌抗癌很强大
  多吃素食有助于健脑
  素食帮你激活自愈力
  素说二特殊营养素要注意补充
第三章营养素食“一箩筐”

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