内容简介
《素食养生事典（第2版）》是一本系统介绍素食养生理念与实用方法的健康读物。本书由营养学专家史文丽主编，结合现代营养学理论与传统中医食疗智慧，全面解析素食对健康的益处，帮助读者科学、合理地规划素食生活。
全书内容涵盖素食的营养搭配、食材选择、常见素食食谱、不同体质人群的素食建议以及素食与疾病预防的关系。书中详细介绍了各类素食食材的营养成分与养生功效，如豆类、谷物、蔬菜、水果、菌菇等的搭配技巧，并通过丰富的菜谱实例，指导读者制作美味、健康的素食餐点。此外，本书还针对孕妇、儿童、老年人、慢性病患者等特殊人群，提供了个性化的素食指导，帮助他们在素食饮食中获取均衡营养，避免常见误区。
本书语言通俗易懂，兼具科学性与实用性，适合广大素食爱好者、追求健康生活方式的人群以及营养相关从业者阅读参考。通过阅读《素食养生事典（第2版）》，读者可以掌握素食养生的核心知识，享受健康、环保、可持续的饮食方式。
目录
缤纷“素”材一箩筐
第一章 食素，让健康更“乐活”
素食的态度让你更健康
素食中的蛋白质同样优质
膳食纤维：素食的健康大礼
其他营养素同样很出色
植物营养素给健康添彩
科学素食的法则
处理好食材，“素”然起劲
熟悉营养素的素食来源
素说一 崇尚素食的那些名人、大师们
第二章 素食有强大的“功”力
防止肥胖的“有利武器”
素食来帮你“排毒”
素食帮你对抗心血管疾病
防癌抗癌很强大
多吃素食有助于健脑
素食帮你激活自愈力
素说二 特殊营养素要注意补充
第三章 营养素食“一箩筐”
第一章 食素，让健康更“乐活”
素食的态度让你更健康
素食中的蛋白质同样优质
膳食纤维：素食的健康大礼
其他营养素同样很出色
植物营养素给健康添彩
科学素食的法则
处理好食材，“素”然起劲
熟悉营养素的素食来源
素说一 崇尚素食的那些名人、大师们
第二章 素食有强大的“功”力
防止肥胖的“有利武器”
素食来帮你“排毒”
素食帮你对抗心血管疾病
防癌抗癌很强大
多吃素食有助于健脑
素食帮你激活自愈力
素说二 特殊营养素要注意补充
第三章 营养素食“一箩筐”
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