内容简介
《味的道》是诗人、美食家二毛的一部美食文化随笔集。作者以独特的文人视角，将中国古典饮食智慧与现代烹饪实践相融合，探讨“味”的本质与“道”的哲学。书中通过考据《山家清供》《随园食单》等古籍中的饮食记载，结合自身多年厨艺经验与行走各地的舌尖体验，重新诠释传统菜肴的当代生命。
二毛以诗意的笔触讲述东坡肉、鲈鱼脍、梅花汤饼等名馔背后的故事，从食材、技法、味道、情感等多维度剖析中华饮食文化的深层逻辑。书中既有对“不时不食”“五味调和”等古老法则的现代演绎，也有对厨师与食客之间微妙关系的体悟。作者认为，真正的“味道”不仅在于舌尖的欢愉，更在于食物与自然、时间、记忆、人情之间的共振。
全书分为“味之识”“味之法”“味之器”“味之境”等章节，从感知到实践，从历史到当下，构建了一套完整的饮食美学体系。二毛的文字既有学者的严谨考据，又有文人的清雅情致，更有厨者的烟火气韵，让读者在品读文字的同时，仿佛与作者一同穿越千年餐桌，感受饮食之道的至简至美。
目录
序 吃意与诗意
须知单
先天须知
作料须知
火候须知
配搭须知
洗刷须知
调剂须知
用纤须知
时节须知
选用须知
戒单
戒苟且
戒外加油
戒纵酒
戒火锅
戒停顿
戒耳餐
戒暴殄
海鲜单
须知单
先天须知
作料须知
火候须知
配搭须知
洗刷须知
调剂须知
用纤须知
时节须知
选用须知
戒单
戒苟且
戒外加油
戒纵酒
戒火锅
戒停顿
戒耳餐
戒暴殄
海鲜单
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