内容简介
《谷物大脑》是美国知名神经科医生戴维·珀尔马特博士的颠覆性健康科普著作。书中作者基于大量前沿医学研究，提出一个惊人的观点：我们日常生活中视为健康基石的全谷物、碳水化合物，实际上可能是导致大脑衰退、引发阿尔茨海默病、焦虑、抑郁、慢性头痛等问题的元凶。
珀尔马特博士详细阐述了无麸质饮食、低碳水化合物-高脂肪饮食（即生酮饮食）对大脑的保护作用，并指出大脑对脂肪和胆固醇的真实需求。书中不仅揭示了现代饮食中隐藏的糖分和麸质如何破坏神经细胞，还提供了切实可行的饮食方案、补剂建议和生活方式调整策略，帮助读者通过改变饮食习惯来改善记忆力、预防脑部疾病、提升整体认知功能。
这本书融合了营养学、神经科学和临床医学知识，以通俗易懂的语言解构了饮食与大脑健康之间的深层联系，为希望摆脱亚健康、提升大脑活力、预防衰老性疾病的人群提供了全新的视角和行动指南。
目录
第1章 脑部疾病的根源——你所不知道的炎症知识
第2章 黏性蛋白——麸质在脑部炎症中的作用（不仅限于腹部）
第3章 爱吃甜食的人和厌恶脂肪的人请注意——关于大脑的真正敌人和爱人的惊人真相
第4章 糖的甜蜜陷阱——这是你摄入糖后大脑的情况（无论是否为天然糖分）
第5章 神经发生和控制主控开关的礼物——如何改变基因中注定的命运
第6章 大脑流失——麸质是如何夺去你和你的孩子内心安宁的
第一部分 全谷的真相
第7章 有利于大脑达到最佳状态的饮食习惯——禁食、脂肪和必要的补剂
第8章 遗传医学——锻炼你的基因，构建一个更好的大脑
第9章 大脑，晚安——利用瘦素支配你的激素王国
第二部分 谷物大脑康复计划
第10章 一种新的生活方式——4星期行动计划
第11章 吃出健康的大脑——饮食计划和菜谱
第三部分 与谷物大脑再见
结语：使人迷惑的真相
第2章 黏性蛋白——麸质在脑部炎症中的作用（不仅限于腹部）
第3章 爱吃甜食的人和厌恶脂肪的人请注意——关于大脑的真正敌人和爱人的惊人真相
第4章 糖的甜蜜陷阱——这是你摄入糖后大脑的情况（无论是否为天然糖分）
第5章 神经发生和控制主控开关的礼物——如何改变基因中注定的命运
第6章 大脑流失——麸质是如何夺去你和你的孩子内心安宁的
第一部分 全谷的真相
第7章 有利于大脑达到最佳状态的饮食习惯——禁食、脂肪和必要的补剂
第8章 遗传医学——锻炼你的基因，构建一个更好的大脑
第9章 大脑，晚安——利用瘦素支配你的激素王国
第二部分 谷物大脑康复计划
第10章 一种新的生活方式——4星期行动计划
第11章 吃出健康的大脑——饮食计划和菜谱
第三部分 与谷物大脑再见
结语：使人迷惑的真相
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