食物语言学（新视野人文丛书）

内容简介

《食物语言学》是一部妙趣横生,从冰激凌开始,到薯片、番茄酱,横跨欧亚,探讨食物、语言、文化传播间关系的作品。
一些日常生活的食材,从名称就可以看出其奇异身世,如西方普遍使用的番茄酱(ketchup),这个怪异的英文单词,其实来源于闽南语的“鱼露”“chup”是闽南语中“酱”的音,而“ket”是“腌鱼”的意思。
材料虽完全不同,语言却留下了历史的痕迹。
为什么原产于墨西哥,感恩节常吃的火鸡(turkey),会是土耳其(Turkey)这个国家的名字?又是谁想到把鲜奶或果汁放进加了冰和盐的木头搅拌,发明雪酪,而雪酪又是如何演变为糖浆?后来的可口可乐、百事可乐又为何与此不无关系?

作者简介

任韶堂,斯坦福大学语言学和计算机科学双料教授,1998年获得美国国家科学基金会CAREER奖,2002年获得美国跨领域高奖项——麦克阿瑟天才奖。
所著《语音与语言处理:自然语言处理、计算语言学和语音识别导论》是国外多所高校相关专业的主要教材。

引言 001
第一章如何看菜单 007
第二章先上前菜 024
第三章从醋香炖肉到炸鱼薯条 040
第四章番茄酱、鸡尾酒和海盗 055
第五章以烤面包祝酒 071
第六章你叫谁火鸡? 086
第七章性、毒品和寿司卷 101
第八章薯片和自我 117
第九章色拉、调味汁以及骑士面粉 127
第十章马卡伦、马卡龙、马卡龙尼 141
第十一章冰冻果子露、烟花和冰镇薄荷酒 156
第十二章这名字是不是让我听上去很胖? 170
第十三章中国人为什么没有甜点 182
尾声 196

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