全部标签

面包烘焙

烘焙女王YOYO的私藏手札——103道手作面包 (美食博客浏览量超4亿微博粉丝超220万博主孙晓鹏YOYO力作)

AZW3 / 孙晓鹏 / 江苏凤凰科学技术出版社 / 2015-06 / 本书由美食博客浏览量超4亿、微博粉丝超220万的知名烘焙博主孙晓鹏（YOYO）倾力打造，是一本专为面包爱好者设计的实用手作指南。书中精选了103道经典与创意面包食谱，涵盖欧包、甜面包、软欧包、吐司、小餐包等多种类型，从基础面团制作到发酵、整形、烘烤技巧，均有详细的步骤图解与说明。
图书
- 1
- 0
52 Loaves: One Man’s Relentless Pursuit of Truth, Meaning, and a Perfect Crust

MOBI / William Alexander / 2010-05 / 本书是一本充满幽默与哲思的非虚构作品，记录了一位业余面包爱好者威廉·亚历山大的疯狂实验：他决定在一年内，每周烤制一个面包，从最基础的配方开始，逐步探索面包制作的科学与艺术，最终追求一个“完美面包皮”的终极目标。
图书
- 1
- 0
Peter Reinhart’s Whole Grain Breads: New Techniques, Extraordinary Flavor

MOBI / Peter Reinhart; Ron Manville / Ten Speed Press / 2007-08 / 本书是世界著名烘焙大师彼得·莱因哈特（Peter Reinhart）的全谷物面包专著，系统介绍了如何利用全谷物面粉（如全麦、黑麦、斯佩尔特小麦等）制作出质地轻盈、风味浓郁的面包。书中摒弃了传统全谷物面包干硬、粗糙的缺点，通过创新的水合、发酵和烘焙技术，使全谷物面包达到…
图书
- 1
- 0
Crust and Crumb: Master Formulas for Serious Bread Bakers

MOBI / Peter Reinhart / Ten Speed Press / 1998-01 / 本书是彼得·莱因哈特（Peter Reinhart）为严肃的面包烘焙爱好者撰写的经典著作，深入探讨了面包制作的核心原理与配方。
图书
- 1
- 0