内容简介
《調味學》是一本深入探討基本六味的書籍，作者貝琪．瑟林加特(Becky Selengut)通過對鹹、酸、甜、油、苦、鮮六種基本味道的解析，幫助讀者掌握調味的根本。書中不僅介紹了如何運用這些味道來提升料理的風味，還揭示了許多隱藏的料理技巧，讓讀者能夠在家中輕鬆解鎖高級餐廳的美味。
這本書適合對烹飪有興趣的讀者，無論是初學者還是經驗豐富的廚師，都能從中獲得新的靈感和知識。通過詳細的步驟和實用的建議，讀者可以學習如何平衡各種味道，創造出令人驚艷的料理。
目录
推薦序
第一章 味道的基本原則
第二章 鹹
第三章 酸
第四章 甜
第五章 油脂
第六章 苦
第七章 鮮
第八章 香
第九章 辣
第十章 質地
第十一章 顏色、酒和其他要素
第十二章 完全美食評比
謝誌
附錄
參考資料
關於作者
第一章 味道的基本原則
第二章 鹹
第三章 酸
第四章 甜
第五章 油脂
第六章 苦
第七章 鮮
第八章 香
第九章 辣
第十章 質地
第十一章 顏色、酒和其他要素
第十二章 完全美食評比
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