内容简介
本书是“饮食营养内参系列”中的一本，旨在纠正大众对食物的常见误解，树立科学的饮食观念。作者提出“没有坏食物，只有坏饮食”这一核心理念，强调任何单一食物本身并无绝对的好坏之分，关键在于如何搭配、烹饪以及食用的量。本书详细介绍了日常生活中常见的各类食材，包括谷物、蔬菜、水果、肉禽蛋奶、水产品等，从营养学角度分析它们的营养价值、功效以及可能存在的食用误区。
书中还特别关注了现代人常见的饮食问题，如高盐、高糖、高脂肪等不良习惯，并提供了实用的改善建议。针对不同人群（如儿童、老年人、孕妇、上班族等），给出了个性化的膳食指南。此外，本书涵盖了食品安全、食物相克真相、以及如何通过合理饮食预防慢性病等内容，帮助读者从零开始构建健康的饮食模式。
全书语言通俗易懂，内容丰富实用，既适合普通家庭日常参考，也适合营养学爱好者入门学习。通过阅读本书，读者将学会如何平衡膳食、智慧选择食物，从而真正享受美食与健康兼得的生活。
目录
图书在版编目（CIP）数据
前 言
养生在于平时的一点一滴
第一章 为什么你吃得不健康
1.小元素却有大功效
2.营养失衡的根源在哪里
3.中国人最缺什么营养元素
4.过犹不及，营养元素要适量
5.营养缺乏的身体信号有哪些
6.看症状，选营养
7.合理饮食是健康之道
8.让营养元素“合作”才能事半功倍
第二章 五大营养素构成生命的基础
1.蛋白质
2.脂 肪
3.碳水化合物
4.膳食纤维
5.水
第三章 维持生命的营养物质——维生素
1.维生素B1
前 言
养生在于平时的一点一滴
第一章 为什么你吃得不健康
1.小元素却有大功效
2.营养失衡的根源在哪里
3.中国人最缺什么营养元素
4.过犹不及，营养元素要适量
5.营养缺乏的身体信号有哪些
6.看症状，选营养
7.合理饮食是健康之道
8.让营养元素“合作”才能事半功倍
第二章 五大营养素构成生命的基础
1.蛋白质
2.脂 肪
3.碳水化合物
4.膳食纤维
5.水
第三章 维持生命的营养物质——维生素
1.维生素B1
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