舌尖上的中国：传统美味炮制完全攻略

内容简介

《舌尖上的中国：传统美味炮制完全攻略》是一本以中国丰富饮食文化为核心的美食制作指南。本书由编写组精心编撰，内容涵盖中国各地经典传统菜肴、小吃、糕点及节令美食的详细制作方法，从选材、预处理到烹饪技巧，均进行深入浅出的讲解。

书中不仅介绍了如红烧肉、麻婆豆腐、饺子等家喻户晓的菜肴，还收录了许多地方特色美食，如四川泡菜、广式煲汤、北京烤鸭等。每一道菜品都配有清晰的步骤说明及实用的小贴士，帮助读者在家中轻松复刻地道风味。

此外，本书还融入了大量与美食相关的文化背景、历史典故和地域风情，使读者在学习烹饪的同时，能够更深刻地理解中国饮食文化的博大精深。本书适合烹饪爱好者、美食文化研究者及所有对中国传统美食感兴趣的读者，是一本兼具实用性与文化性的饮食读物。

序
第一章天赐的美味
  酥油煎松茸
  油焖春笋
  黄豆酸笋小黄鱼
  腌笃鲜（家常笋汤）
  莴笋炒火腿
  诺邓火腿炒饭
  炸藕夹
  莲藕炖排骨
  鱼头泡饼
  垮炖杂鱼
  香煎马鲛鱼
  泡菜鲫鱼
  烤扇贝
  烤生蚝
  海胆蒸蛋
  菠萝排骨
  清炖狮子头
  蒜蓉粉丝蒸扇贝

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