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餐饮经理365天超级管理手册 (经理人每天一堂管理课系列)
EPUB / 王生平,滕宝红 / 人民邮电出版社 / 2013-12-30 / 《餐饮经理365天超级管理手册》详细介绍了餐饮经理在日常工作中应掌握的各项管理技能和操作技能,全书共包括365个知识点,内容涉及楼面作业管理、厨房事务管理、食品安全管理、消防安全管理等多个方面,可以极大地提升餐饮经理的工作效率和管理水平。- 1
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从零开始做餐饮·经营篇
EPUB / 宋宣 / 中信出版集团 / 2019-12-29 / 在竞争越发激烈的时代,开餐饮店成为个人创业的优先选择之一,“一夜爆火”的网红餐饮店在各类主流媒体的报道中屡见不鲜。其实,对大部分餐饮经营者而言,成功开店只是餐饮入行的起点,前方还有很多经营难题等待他们解决,而“餐饮店如何提高利润”更是这一系列经营难题的核心。- 1
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餐饮管理学 (高等院校旅游管理专业精品系列教材)
EPUB / 徐红军 / 经济科学出版社 / 2015-03-09 / 餐饮业一个古老的行当,有着成百上千年的文化积淀,但一直呈现着手工操作、劳动密集、管理粗放的业态特征。当代餐饮实践呼唤科学的新理论、新方法的指导,餐饮管理教学也急需现实经验的支撑。为此,山东大学、济南大学、青岛大学、山东工商学院、山东省青年管理干部学院、山东省旅游职业学院的资深任课老师联袂山东省烹饪协会、山东省旅游饭店管理协会的…- 1
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不懂大数据,怎么做餐饮?（服务的细节）
EPUB / 河野祐治 / 人民东方出版传媒有限公司 / 2016-06-13 / 为什么7~8成左右的餐饮店在开业3年内就被迫关店了?一言蔽之,与其他行业相比,餐饮店大多属于无计划的开业。而且,笔者对面临关店窘境的餐饮店进行调查时发现,这样的餐饮店大致可以分为以下3类。- 8
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餐饮企业经营策略第一书 (博瑞森管理丛书)
EPUB / 吴坚 / 工商联合出版社 / 2014-11-01 / 本书从回归餐饮本质出发,围绕回归产品、回归顾客、回归市场和回归理性等问题,按照为什么需要回归、如何回归的逻辑,本着取势、明道、优术的原则,力求讲明白原理、看清楚门道、用的上方法,深入浅出地阐述餐饮企业产品之道、市场之道、顾客之道及盈利之道,同时,每个章节又选取了行业标杆企业作为典型案例进行深入的解读,使之更具实战性。- 1
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舌尖上的生意——餐饮旺店经营一本通
EPUB / 田广利 / 人民邮电出版社 / 2013-12-11 / 《舌尖上的生意:餐饮旺店经营一本通》挑选了38家成功的餐饮企业,分为上市公司、准备上市的企业、中餐企业、火锅企业、快餐企业及外来餐饮企业六种类型,分别从经营理念、服务管理、厨政管理、市场营销、企业文化、绩效考核等不同角度阐述其成功的奥秘和“舌尖上的生意经”。- 1
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让顾客都成为回头客：吉野家的经营之道
EPUB / 【日】安部修仁, 王猛, SoBooKs.cc / 中信出版集团 / 2019-04-30 / 这本书是吉野家控股集团会长安部修仁先生对自己吉野家人生的总结,也是他的首部专著。- 1
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酒店餐饮运作实务 (21世纪高职高专规划教材·旅游酒店类系列,项目制任务驱动型教材)
EPUB / 徐文苑编 / 清华大学出版社,北京交通大学出版社 / 2011-12-01 / 《酒店餐饮运作实务》是为了适应高职高专酒店类工学结合教学体系改革的需要而编写的,编写思路则以“工学结合、教学做一体化”为编写原则、以满足职业岗位需求为目标、以培养学生的应用技能为着力点。在编写过程中结合任务驱动、项目导向的教学方式,力求在新颖性、实用性、可读性三个方面有所突破,体现高职高专教材的特点。《酒…- 1
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好服务能赚大钱：海底捞管理精粹
EPUB / 陈仲宁 / 新世界出版社 / 2012-03-01 / 《好服务能赚大钱:海底捞教你如何赚大钱》内容简介:当海底捞从一家小小的“特色店”逐渐发展成国内火锅业巨头的时候,海底捞的内部架构和管理模式也在不断地发生变化。海底捞真的是靠独特的服务取胜的吗?,那么在加入全国的餐饮巨头角逐战时,它为什么可以独领风骚?在陈仲宁编著的《好服务能赚大钱:海底捞教你如何赚大钱》中,您会找到答案。海底捞服…- 1
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21世纪餐饮企业职业经理人和旅游院校餐饮专业系列教材•餐饮企业总经理管理
EPUB / 蔡万坤 / 北京大学出版社 / 2008-01-01 / 本书是21世纪餐饮企业职业经理人和旅游院校餐饮专业系列教材之一，主要面向餐饮企业总经理及高层管理人员，系统介绍了餐饮企业管理的各个方面。内容包括餐饮企业的战略管理、运营管理、人力资源管理、财务管理、市场营销管理等。书中结合大量实际案例，帮助读者理解和掌握餐饮企业管理的核心知识和技能。- 1
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标准化的偏执狂：金色拱门背后的麦当劳
EPUB / 彭剑锋等 / 中国人民大学出版社 / 2017-03-01 / 为何麦当劳能够在高度同质化、竞争极其激烈的快餐行业高质量地解决生存的问题,并在竞争对手中突出重围、成为行业引领者?为何麦当劳采取司空见惯的特许经营模式却能保持高度一致性、从未出现让特许经营企业焦头烂额的各种麻烦?为何麦当劳连年被各类机构评为“*雇主”?麦当劳真的就是卖汉堡的吗?本书带你走进麦当劳,领略金色拱门背后的麦氏帝…- 1
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标准化的偏执狂——金色拱门背后的麦当劳（世界级企业最佳实践研究丛书）
EPUB / 彭剑锋 / 中国人民大学出版社 / 2017-03-15 / 为何麦当劳能够在高度同质化、竞争极其激烈的快餐行业高质量地解决生存的问题,并在竞争对手中突出重围、成为行业引领者?为何麦当劳采取司空见惯的特许经营模式却能保持高度一致性、从未出现让特许经营企业焦头烂额的各种麻烦?为何麦当劳连年被各类机构评为“*雇主”?麦当劳真的就是卖汉堡的吗?本书带你走进麦当劳,领略金色拱门背后的麦氏帝国…- 1
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海底捞店长日记(从穷小子到老板：80后励志枕边书，海底捞“内部人”首次揭秘)
EPUB / 李顺军,杨铁锋 / 化学工业出版社 / 2012-09-01 / 《海底捞店长日记》内容简介:李顺军2007年大学毕业后,在半年多时间里辗转多地,遍尝职场心酸。机缘巧合,他到北京海底捞应聘,凭着自己的努力,从服务员、迎宾等基层岗位,到店长助理、领班、后厨厨师长,到大区经理助理、代理店长......他的事业从海底捞起飞!《海底捞店长日记》即是在此期间他写下的成长日记,记录了他在海底捞所…- 1
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从零开始做餐饮（一本书解决的你开店、经营、管理、盈利难题。中国餐饮企业TOP100创富法则。）
EPUB / 宋宣 / 中信出版社 / 2017-08-10 / 餐饮业之所以被称为“勤行”,是因为要求从业者要脑勤、眼勤、嘴勤、手勤、脚勤。- 1
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我们开店吧：72小时学会开咖啡店、奶茶店、甜品店
EPUB / 牧牧酱 / 现代出版社 / 2015-09-01 / 本书结合目前国内饮品行业的环境及发展趋势,以适合年轻人投资经营的小型精品店为切入点,详细介绍了店铺分类、投资形式、选址装修、物料采购等实际问题,帮助行业新手分析解决在经营前后遇到的各类问题,让他们迅速从入门到精通,在短期内拥有一家属于自己的、风格独特的餐饮小店。- 1
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餐饮中的设计 (三度品读)
EPUB / 王绍强 / 中信出版社 / 2011-12-01 / 《餐饮中的设计》有别于家庭和工作场所,餐厅就犹如一个第三空间,是个人的避难所,更是社交聚会的好去处。在高速公路看到餐馆标志的那一刻,设计已经开始与你沟通:无论是厕所发出的古怪声音和飘出走廊的新烘咖啡味,还是那让客人停留片刻品尝美食的简单方法,像这样的信息都无处不在,每个微小的细节都非常明显。- 1
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桑德斯上校：肯德基创始人的商战传奇
EPUB / (美)乔什•奥泽斯基 / 北京时代华文书局 / 2018-02-28 / 从麦当劳叔叔到杰迈玛阿姨,这些企业商标蕴含着上亿的产品价值。但是在这些知名品牌中,只有一个人物是真实存在的,他就是肯德基的创始人桑德斯上校。我们在大街小巷看到的挂在肯德基店门口可爱的肯德基爷爷头像就是桑德斯上校。在本书中,作者追寻了肯德基的整个发展过程,从1930年桑德斯上校在路边咖啡馆开始做炸鸡生意这种看似毫…- 3
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从零开始做餐饮·开店篇
EPUB / 宋宣 / 中信出版集团 / 2019-12-29 / 2017年面世的《从零开始做餐饮》,被千万餐饮行业从业者誉为“中国餐饮红宝书”,在行业内备受好评,改变了餐饮市场缺少系统性图书的现状。- 1
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饮食业
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